Pudin de Banana Caramelizado

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 4 grandes plátanos maduros, en rodajas
• 1 taza de azúcar granulada, dividido
• 1/3 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de leche
• 4 huevos grandes, separados
• Extracto de vainilla 2 cucharaditas
• 48 galletas de vainilla

Preparación

1. 1. Cocine 3 primeros ingredientes en una sartén grande a fuego medio, revolviendo constantemente, de 2 a 3 minutos o hasta que haga burbujas. Añadir los plátanos y cocine 2-3 minutos o hasta que esté bien caliente. Retire del fuego.
2. 2. Mezcle 3/4 taza de azúcar granulada, próximos 3 ingredientes, y 4 yemas de huevo en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, de 8 a 10 minutos o hasta que un grueso pudín-como. (Mezcla acaba de empezar a burbujear y celebrará picos suaves cuando se levante batidor.) Retire del fuego y agregue la vainilla.
3. 3. Divide la mitad de la mezcla de plátano, pudín y obleas entre 8 (1 taza) cazuelitas o platos de vidrio para horno. Capa con la mezcla restante de plátano, pudín y galletas de vainilla.
4. 4. Batir 4 claras de huevo a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Agregue el resto de 1/4 taza de azúcar granulada, 1 cda. a la vez, batiendo hasta punto de nieve y el azúcar se disuelva (2 a 4 minutos). Corre merengue sobre moldes. Coloque moldes en una bandeja para hornear.
5. 5. Hornee a 325 ° durante 15 a 20 minutos o hasta que el merengue se dore. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos.

Nota:

Para el mejor sabor, elija firmes, plátanos maduros con manchas marrones.